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小雪多腌菜,這5種蔬不舉最好別喝酒菜腌好後,比新鮮的還好吃,清脆爽口又下飯

小雪多腌菜,這5種蔬不舉最好別喝酒菜腌好後,比新鮮的還好吃,清脆爽口又下飯--今日娛樂快報

小雪已至,不舉最好別喝酒說明天氣越來越冷,正是腌菜的好時候,俗語道:“小雪腌菜,大雪腌肉”。對于北方人來說,記憶中最深的就是從小看著媽媽腌菜,菜缸裏面裝滿了熟悉的味道,在寒冷的冬天來上一口,真是很美味。今天就和大家分享5種腌菜的家常做法,有喜歡的朋友們,下面我們一起學習起來吧。

酸白菜

1.准備兩顆小白菜,去除根部切成長條,把小白菜用清水洗幹淨,放入沸水中燙一下,五六秒鍾即可不要燙透,這一步主要是爲了去除白菜上的生水,達到殺菌的效果

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把白菜撈出來放在一邊晾一會兒,晾涼以後把上面的水分擠幹,放在提前殺過菌的罐子裏面,甲狀腺如何牽動性功能?每放一層白菜都要撒上食鹽,這樣味道更加均勻白菜要壓實,擠壓出裏面的空氣防止變質,蓋上蓋子密封腌制一個星期即可食用,一道非常簡單的酸白菜就做好了。

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2.腌黃瓜

1.准備幾根黃瓜,清洗幹淨以後,切成均勻薄片放入盆中,多加一些食鹽用手抓勻腌制30分鍾

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2.准備腌料:碗中放入幾片香葉兩粒八角一小撮花椒,倒入260毫升生抽,再倒入清水稀釋一下,否則吃的時候會比較鹹,再加一勺白糖提鮮,陽痿症狀的一些錯誤觀念不喜歡的也可以不放。

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把料汁倒在鍋中,大火燒開以後,轉小火熬制2分鍾熬出料香味,把料汁倒在碗中放在一邊晾涼備用。

切點小米椒、大蒜、生姜一起倒在晾涼的碗料裏面。

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3.30分鍾以後,把黃瓜片倒在棉布裏面,使勁摁壓出裏面的黃瓜汁,這樣黃瓜更容易吸收料汁入味,吃起來更加清脆,把黃瓜片裝在無水無油的容器中,倒入准備好的料汁,密封腌制2個小時即可食用,一道酸爽開胃的腌黃瓜就做好了。

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腌線椒

1.准備適量的線椒小小藥酒治療陽痿早洩把貼著線椒蒂上面的硬莖掰掉,這樣能防止生水進去,方便長時間儲存,用流水把線椒沖洗幹淨。

鍋內燒水,水燒開以後加入一勺食鹽,把線椒放入鍋中煮一下,煮軟就可以了,主要是爲了防止折斷,延長保存時間,大約煮2分鍾,線椒塌軟、起皺以後撈出來平鋪在案板上,放在通風的地方晾幹水分。

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2.煮料汁:鍋中倒入700毫升清水20克生抽幾粒八角一小撮花椒20克冰糖大火燒開以後轉小火熬2分鍾,把料汁倒出來放在一邊晾涼備用。

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3.線椒晾幹水分以後,加入一勺食鹽抓拌均勻,裝在無水無油的容器裏面,放入姜蒜片,倒入晾涼的料汁,加入20克高度白酒封口,蓋上蓋子密封腌制24小時以上就能食用了,腌的時間越久越入味,放在陰涼處密封保存即可,一道香辣開胃的腌線椒就做好了。

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黃豆醬

1.准備適量的黃豆醬提前浸泡一個晚上讓它吸足水分,這樣能夠減少炖煮的時間,吃著也更加軟爛

把泡好的黃豆洗幹淨放入高壓鍋中,倒入適量的清水沒過黃豆,加入兩勺食鹽入底味,先用大火燒至上汽再轉小火炖5分鍾,5分鍾以後打開鍋蓋,讓它自然冷卻一會兒。

2.准備輔料:切點蔥絲、洋蔥片、生姜絲放在一起,再抓入一小把花椒幾粒八角備用。

准備適量的線椒和小米椒,洗幹淨以後,切成圈放在一起;再准備100克剁椒醬備用。

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3.鍋內燒油,油溫微熱時,把蔥絲、洋蔥等小料倒入鍋中,開小火慢慢炸提取小料的香味,小料炸幹、炸成金黃色時撈出來不要。

往鍋中放入三勺豆瓣醬快速用勺子劃散、炒出紅油,再倒入剁椒醬繼續炒3分鍾左右,炒出醬料中的水分,鍋中的氣泡越來越小,說明水分就基本炒幹了,把煮好的黃豆瀝幹水分、挑出豆皮倒入鍋中。

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用鍋鏟不停地翻炒,讓黃豆吸收醬料的香味,加入2勺食鹽,這裏鹽可以稍微多一些,拌面或者夾馍時味道更足,而且能夠儲存更長時間,再加入三勺白糖一勺雞粉生抽20克,繼續翻炒給黃豆入味,聞到黃豆的香味以後,倒入青紅椒圈繼續翻炒2分鍾,青紅椒炒熟以後即可出鍋,再放入10毫升的高度白酒攪拌均勻,白酒能夠抑制細菌防止黃豆醬變質

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做好的黃豆醬可以放在無水無油的密封容器中保存,隨時取用,一道香辣下飯的黃豆醬就做好了。

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泡蘿蔔

1.准備兩根水果蘿蔔在蘿蔔上撒上食鹽反複地搓揉去除上面的雜質和灰塵,一定要保留蘿蔔皮,這樣泡出來的蘿蔔更脆,用清水洗幹淨切成兩段,如下圖那樣連皮切下來,中間的蘿蔔心剔出來不要,因爲水分比較大,我們更多的是用這個皮。

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2.把蘿蔔切成連刀片,每隔四五刀切斷一次,這樣方便腌制的時候入味,刀工不好的可以在蘿蔔兩邊墊上筷子,防止中途斷開,切好以後再次淘洗幹淨,去除蘿蔔的辛辣味,撈出來多加一些白糖顛盆拌勻,腌制10分鍾,腌出蘿蔔中的水分,這樣蘿蔔也更加脆甜。

10分鍾以後加入兩勺食鹽再次拌勻,繼續腌制2個小時以上,讓蘿蔔充分地出水去除辛辣味

3.切點蒜片,准備適量的紅線椒、野山椒,從中間一分爲二,放在一起備用。

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4.鍋內加入四勺開水一把冰糖,糖的量根據自己的口感來定,喜歡甜口的就多放一些,再放入四勺生抽四勺蘋果醋增加酸甜味,開大火把冰糖熬化,這個泡蘿蔔突出的就是酸甜鮮辣味,不需要其他複雜的調料,冰糖全部化開以後關火倒在有涼水的盆中冷卻降溫。

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5.蘿蔔一定要腌夠時間,腌至這種非常軟的狀態即可,把蘿蔔取出來用礦泉水快速淘洗一下立即撈出,這一步主要是爲了去除多余的鹽分,同時避免粘上雜質不然容易變質,把蘿蔔攥幹水分備用。

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6.腌料晾涼以後放入蒜片、野山椒、小米椒,使勁抓揉一會兒,讓辣味和蒜香味融入到腌料裏面,再倒在裝有蘿蔔的盆中用保鮮膜封住,放在冰箱中冷藏腌制6個小時就可以食用了,一道酸甜脆爽的泡蘿蔔就做好了。

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